Avec des automnes parfois plus chauds, les chasseurs disposent de moins de temps pour refroidir adéquatement leur gibier après l’abattage. La Fédération québécoise des chasseurs et pêcheurs (FédéCP) lance donc une nouvelle formation en ligne consacrée à l’éviscération des gros gibiers afin de limiter les pertes de viande.
D’une durée d’environ 90 minutes, la formation s’adresse autant aux chasseurs débutants qu’aux plus expérimentés. Elle porte notamment sur l’orignal, le cerf de Virginie et l’ours noir, trois des principaux gros gibiers chassés au Québec.
Selon la FédéCP, l’initiative répond à des préoccupations exprimées directement par les chasseurs, alors que les températures plus élevées peuvent compliquer la conservation de la venaison sur le terrain.
« Les chasseurs nous l’ont dit : préserver la qualité de leur viande est un enjeu de plus en plus important. Avec la chaleur, les délais raccourcissent et les erreurs peuvent coûter cher. Cette formation vient répondre à cette réalité », souligne Marc Renaud, directeur général de la FédéCP.
De l’abattage au transport
Offerte entièrement en ligne et accessible au rythme de chacun, la formation comprend des vidéos démonstratives couvrant les différentes étapes suivant l’abattage. La préparation, le matériel nécessaire, l’éviscération, le refroidissement et le transport de la viande y sont notamment abordés.
Les chasseurs peuvent choisir un module consacré à une espèce en particulier ou suivre l’ensemble de la formation. Un aide-mémoire est également fourni avec le cours. Il regroupe les préparatifs à effectuer avant le départ, le matériel recommandé, des schémas illustrant les étapes de l’éviscération ainsi que les bonnes pratiques de conservation et de transport.
« Après l’abattage, chaque geste compte. Une bonne éviscération fait toute la différence pour conserver une viande de qualité », affirme Pascal Alarie, président de Sécurité nature, la filiale éducative de la FédéCP.
L’organisme présente également cette formation comme un moyen de favoriser une utilisation responsable de la ressource faunique. Une manipulation adéquate du gibier permet notamment d’éviter qu’une partie de la récolte soit perdue en raison d’une détérioration de la viande.
La formation est offerte au coût de 49,95 $. Les membres de la FédéCP profitent d’un rabais de 25 %. Une version de poche de l’aide-mémoire, résistante aux intempéries et conçue pour être réutilisée d’une saison à l’autre, est également offerte séparément.
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